我国低收入农民人群的能量、碳水化合物和谷物的摄入量高于中、高收入农民，而蛋白质供能比和薯类食物来源的能量低于中、高收入农民。这与以往的研究发现经济收入在一定程度上决定了居民对食物的选择，会影响居民膳食结构的研究结果相似［21-22］。各年龄组农民的能量摄入量、三大宏量营养素摄入水平、蛋白质供能比、薯类食物来源的能量、动物性食物来源的蛋白质均在65 岁及以上农民人群中最低。这可能是随着农民年龄增大，其机体会发生咀嚼能力、消化功能和食欲的下降等生理变化，致使老年农民对一些食物摄入减少所引起的差异。

4 结论

我国15 省(区)农民蛋白质和碳水化合物供能比合理，脂肪供能比较高。应关注脂肪供能比增加对农民健康的影响，根据农民不同的收入水平和生理条件开展针对性的营养指导，保障合理均衡的能量营养素摄入。◇

［1］Alhazmi A，Stojanovski E，Mcevoy M，et intakes and development of type 2 diabetes:a systematic review and meta-analysis of cohort studies ［J］.Journal of the American College of Nutrition，2012，31(4):243-258.

［2］Daoud E，Scheede-Bergdahl C，Bergdahl of dietary macronutrients on plasma lipid levels and the consequence for cardiovascular disease ［J］.Journal of Cardiovascular Development ＆ Disease，2014，1(3):201-213.

［3］Doo H，Chun H，Doo of daily sleep duration and dietary macronutrient consumption with obesity and dyslipidemia in Koreans:a cross-sectional study ［J］.Medicine，2016，95(45):e5360.

［4］Turkistani AM，Wang C，Djira of macronutrients consumption with cancer risks from a global prospective ［J］.Ijsbar，2015，23(2):183-195.

［5］李小花，齐建国.我国农民健康状况、健康知识态度与行为现状调查［J］.现代预防医学，2015，42(3):479-484.

［6］《中国食物与营养发展纲要(2014—2020年)》发布实施［J］.农村.农业.农民(B 版)，2014(2):4-5.

［7］翟凤英.中国居民膳食结构与营养状况变迁的追踪研究［C］.中国营养学会公共营养分会学术研讨会暨中国居民膳食与营养状况变迁，2005.

［8］Popkin B M，et Profile:The China Health and Nutrition Survey-monitoring and understanding socio-economic and health change in China，1989—2011 ［J］.International Journal of Epidemiology，2010，39(6):1435.

［9］中国健康与营养调查项目组.1989—2009年中国九省区居民膳食营养素摄入状况及变化趋势(一)健康与营养调查项目总体方案［J］.营养学报，2011，33(3):234-236.

［10］张兵，王惠君，杜文雯，等.队列研究的进展及其对中国健康与营养调查的启示［J］.中华预防医学杂志，2011，45(4):295-298.

［11］王志宏，张兵，王惠君，等.中国成年人红肉摄入量对体重指数、体重及超重危险性影响的多水平纵向研究［J］.中华流行病学杂志，2013，34(7):661-667.

［12］王光亚.中国食物成分表［M］.北京:人民卫生出版社，2000.

［13］杨月欣，王光亚，潘兴昌.中国食物成分表2002 ［M］.1 版.北京:北京大学医学出版社，2002.

［14］杨月欣.中国食物成分表2004 ［M］.北京:北京大学医学出版社，2005.

［15］杨月欣，王光亚，潘兴昌.中国食物成分表［M］.北京:北京大学医学出版社，2009.

［16］张韶淇.浅谈我国当前农业机械化发展［J］.农村牧区机械化，2015(3):35-37.

［17］张兵，王惠君，杜文雯，等.1989—2009年中国九省区居民膳食营养素摄入状况及变化趋势(二)18～49 岁成年居民膳食能量摄入状况及变化趋势［J］.营养学报，2011，33(3):237-242.

［18］张继国，王惠君，王志宏，等.中国15 省(区、直辖市)成年居民膳食纤维摄入状况［J］.中国食物与营养，2018，24(10):10-12.

［19］中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量速查手册:2013 版［M］.北京:中国标准出版社，2014.

［20］王柳森，郭春雷，张一平，等.1991—2011年中国9 省(自治区)农民食物摄入变化趋势［J］.环境与职业医学，2018，35(6):495-499.

［21］夏娟，卓勤，何宇纳.膳食脂肪摄入与慢性病相关性的研究进展［J］.中国食物与营养，2015，21(11):64-67.

［22］王志宏，翟凤英，何宇纳，等.经济收入水平对中国城乡居民膳食营养素摄入及膳食结构的影响［J］.卫生研究，2008，37(1):62-64.

文章来源：《农民致富之友》 网址: http://www.nmzfzyzz.cn/qikandaodu/2021/0422/669.html